痛風(fēng)是一種代謝性疾病，與不健康的飲食行為密切相關(guān)。典型痛風(fēng)有四個(gè)發(fā)展階段：無(wú)癥狀性高尿酸血癥、急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、間歇期、痛風(fēng)石與慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。有的還可并發(fā)腎結(jié)石、痛風(fēng)性腎病，導(dǎo)致腎功能衰竭。

　　發(fā)病原因是體內(nèi)嘌呤代謝異常導(dǎo)致血中尿酸堆積，刺激關(guān)節(jié)腔滑膜發(fā)炎而引起的。嘌呤是細(xì)胞核的組成元素，無(wú)論是人體還是動(dòng)植物細(xì)胞都含有嘌呤。它的來(lái)源，一是從富含嘌呤或核蛋白的飲食中攝入，二是機(jī)體自身代謝生成。它經(jīng)過(guò)水解生成尿酸，最終通過(guò)腎臟從尿液中排出。嘌呤“入”與“出”處于動(dòng)態(tài)平衡中，如這種平衡被打亂，痛風(fēng)就隨之產(chǎn)生。痛風(fēng)按病因分為兩類：原發(fā)性痛風(fēng)及高尿酸血癥、繼發(fā)性痛風(fēng)及高尿酸血癥。

　　痛風(fēng)的營(yíng)養(yǎng)治療原則就是要把好飲食關(guān)，盡量減少嘌呤的攝入量。急性期的患者宜選擇含嘌呤量少于50mg/100g的食物：如牛奶、**、粳米、白面、面條 、藕粉、水果、蔬菜、堅(jiān)果等;在緩解期，可增選含嘌呤量50—150mg/100g的食物：如粗糧、雜豆、菠菜、花菜、覃類、蘆筍、鮮蘑、禽畜肉類等，但應(yīng)適量，如肉類每天食用量不超過(guò)120克，尤其一餐進(jìn)食量不能過(guò)多;不論急性期或緩解期，均應(yīng)避免高嘌呤的動(dòng)物內(nèi)臟、腦、各種肉湯、肉汁、火鍋湯及帶魚(yú)、鳳尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、小蝦、扁豆、黃豆、酵母粉等。

　　痛風(fēng)患者還應(yīng)注意以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)治療原則：(1)保持適宜體重，可減少痛風(fēng)發(fā)作;(2)以素食為主，多用成堿性食物，使尿液PH值升高，有利于尿酸鹽溶解。此類食物有各種蔬菜、水果、馬鈴薯、甘薯、紫菜、海帶等，其中西瓜、冬瓜還有利尿作用。(3)合理飲食結(jié)構(gòu)，宜選擇低脂、清淡飲食，適量攝入維生素C和維生素B族，保證充足的糖類防止酮體產(chǎn)生，也有助于尿酸鹽溶解、排出。(4)保證液體入量充足，每天應(yīng)飲水ml以上(8—10杯)，有利于尿酸排出，預(yù)防尿酸腎結(jié)石及延緩腎損害。(5)避免飲酒。乙醇代謝使血乳酸溶度升高，腎排泄尿酸降低;酗酒與饑餓同時(shí)存在，常是痛風(fēng)急性發(fā)作的誘因。(6)飲食有度。暴飲暴食或一次大量攝入嘌呤，通常也會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作。