又是一年佳節(jié)來(lái)臨時(shí)，人們難免會(huì)在飲食上做些改變，作為慶祝的一種表達(dá)方式。但是，我們要提醒大家，國(guó)慶中秋，雙節(jié)更要注意飲食健康。不能因?yàn)檫^(guò)節(jié)放假，心情舒暢而放縱飲食，最后把自己的健康賠上，這樣就有點(diǎn)得不償失了。

　　節(jié)日健康飲食四要訣：

　　1.用油要訣 要少用油，還要少用油炸、油煎、紅燒或燉;多用水煮、涼拌或清蒸。這樣不但可以降低熱量的攝取，而且還可以減少食物的油膩感和重口味。油炸比煎更不好，燉、紅燒的熱量也很高，營(yíng)養(yǎng)師解釋，這是因?yàn)樵谡〞r(shí)，一定會(huì)加入油，而每1 g的油會(huì)產(chǎn)生37.8 J的熱量。若是炸了之后又紅燒，因?yàn)榧恿颂?，? g的糖則又產(chǎn)生16.8 J的熱量。

　　2.調(diào)味要訣 少調(diào)味，重原味。自己熬的靚湯，鮮味和營(yíng)養(yǎng)乃是各種人工調(diào)味料所不能取代的。通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚(yú)骨。豬骨熬湯汁較濃，適合做濃湯或煨稀飯;魚(yú)骨熬湯汁帶腥，只宜料理海鮮;只有雞骨頭熬湯可濃可淡，色清味鮮，最適合于做菜。

　　一般來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)師在估算食物熱量時(shí)，對(duì)于醬油、鹽、味精、醋、蔥、姜、蒜等都不會(huì)考慮，只有油、糖、米酒、淀粉類才會(huì)被視為有熱量。醬油本身并無(wú)熱量。1湯匙醋等于8.4 J的熱量，蔥、姜、蒜歸為蔬菜類，每100 g約105 J的熱量。調(diào)味類如醬油或醋，因熱量太低，所以不納入考慮;蔥、姜、蒜配料通常切碎爆香，通常只有加10 g，頂多8.4～12.6 J的熱量，因此也不算入總熱量中。但是1 g油脂會(huì)產(chǎn)生37.8 J的熱量，1 g的糖則是16.8 J的熱量，20 g的淀粉會(huì)產(chǎn)生約294 J的熱量。這些因含有高熱量，應(yīng)該要控制添加量。

　　3.控制分量要訣 飲食適量保健康。節(jié)日親朋團(tuán)聚，因?yàn)槿硕?，氣氛又熱鬧，無(wú)形中很容易大吃大喝，忘卻了要節(jié)制，對(duì)年長(zhǎng)者尤其是大忌。如果無(wú)法控制少吃，建議可事先控制烹調(diào)的分量。菜肴的準(zhǔn)備分量不妨比平常少一點(diǎn)，這樣，餐后既不會(huì)留下剩菜，又可以表達(dá)出節(jié)日的豐盛感。切勿以某些食物的熱量低為卵口，就吃一大堆，慢性病患者尤其是糖尿病患者，更應(yīng)該謹(jǐn)慎控制攝取量。

　　4.蔬果消油膩要訣 多吃蔬果，消除油膩。許多人過(guò)節(jié)不喜歡吃蔬菜，因?yàn)橛X(jué)得不夠豐盛，不登大雅之堂。過(guò)節(jié)很容易吃大魚(yú)大肉，攝取過(guò)高的熱量，因此更應(yīng)該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。用蔬菜、水果入味，不但非常清爽可口，適合調(diào)劑一下腸胃，而且可以自己變化出各式各樣的吃法。例如，蔬菜煮火鍋，蘿卜可切塊加水煮排骨湯，吃多了厚膩的葷菜，它可是一道爽口的湯品。菠菜經(jīng)滾開(kāi)水燙后，可去除油膩感。建議，若將大白菜、胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道營(yíng)養(yǎng)味鮮的清湯;若再用生粉勾芡，則變成香甜可口的濃湯。

　　值得一提的是，月餅是中秋佳節(jié)的必吃食物之一，但是食用月餅也是要有一定的技巧的。一般來(lái)說(shuō)，慢性病人應(yīng)避免食用含有蛋黃的月餅，以減少攝取一個(gè)蛋黃中250毫克的膽固醇，市售低熱量的蒸月餅、冰皮月餅，每個(gè)熱量都低于120卡，可以列入考慮食用。專家指出，慢性病人應(yīng)把月餅當(dāng)成點(diǎn)心，而不是正餐，一天食用量不可超過(guò)一個(gè)，每次只能吃下一小塊，且不能同時(shí)搭配含糖飲料;在食用月餅的同時(shí)，**減少白飯及油脂的吸收，以平衡飲食量。