食物中毒的病因有哪些方面
時間：2015-02-02來源：求醫(yī)網(wǎng)
引起食物中毒的的原因多樣化，具體如下介紹：
食用有毒植物：
主要有3種：①將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當作食品，如桐油，大麻油等引起的食物中毒;②在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品食用，如木薯，苦杏仁等;③在一定條件下，不當食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜，發(fā)芽馬鈴薯，未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒，一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調(diào)加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質(zhì)去掉而引起，最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒，毒蘑菇中毒，木薯中毒;可引起死亡的有毒蘑菇，馬鈴薯，曼陀羅，銀杏，苦杏仁，桐油等，植物性中毒多數(shù)沒有**療法，對一些能引起死亡的嚴重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預(yù)后非常重要。
誤食有毒化學(xué)物質(zhì)：
主要包括：①誤食被有毒害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品;②因添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑，營養(yǎng)強化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導(dǎo)致的食物中毒;③因貯藏等原因，造成營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品，如油脂酸敗造成中毒，食入化學(xué)性中毒食品引起的食物中毒即為化學(xué)性食物中毒，化學(xué)性食物中毒發(fā)病特點是：發(fā)病與進食時間，食用量有關(guān)，一般進食后不久發(fā)病，常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)，剩余食品，嘔吐物，血和尿等樣品中可測出有關(guān)化學(xué)毒物，在處理化學(xué)性食物中毒時應(yīng)突出一個“快”字!及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時尚未明化學(xué)毒物時更為重要。
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