酸奶，是人們經(jīng)常飲用的健康奶制品，它營(yíng)養(yǎng)豐富，清涼爽口，易被消化吸收，常喝酸奶有益健康。

　　但是如果走入了喝酸奶的誤區(qū)，不但起不到保健作用，對(duì)身體健康也是不利的。

　　飲用酸奶的好處

　　好處一 平衡腸道環(huán)境

　　酸奶對(duì)便秘和細(xì)菌性腹瀉有預(yù)防作用，還可以助消化。

　　酸奶中含有活的乳酸桿菌和乳酸，使腸道內(nèi)酸度增高而遏制腐敗菌的繁殖，防止蛋白質(zhì)發(fā)酵，減少腸內(nèi)產(chǎn)氣，從而減輕飽悶、腹脹、消化不良等癥狀。

　　好處二 提高免疫力

　　含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門(mén)螺桿菌感染等病癥。

　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部的人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究員發(fā)現(xiàn)，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機(jī)體免疫力。

　　好處三 預(yù)防婦科感染

　　對(duì)患有糖尿病的女性來(lái)說(shuō)，陰道酵母菌感染是普遍問(wèn)題。

　　研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味酸奶，就可以使陰道酸堿值從6.0降至4.0(正常值為4.0~4.5)，并且酵母菌感染也有所減少。

　　好處四 控制食欲

　　華盛頓大學(xué)曾進(jìn)行過(guò)這樣一項(xiàng)研究：讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種(半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁)食用，結(jié)果顯示，喝過(guò)酸奶者比其他人饑餓感減少，飽脹感增加。

　　好處五 可治療鼻炎

　　厚生勞動(dòng)省研究組近日公布的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，每天都喝酸奶等乳酸菌食品，可緩解打噴嚏、流鼻涕、鼻子堵塞等過(guò)敏性鼻炎癥狀。

　　注意

　　飲用酸奶的必備常識(shí)

　　酸奶和酸奶飲料不是一回事

　　如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿(mǎn)目，而且酸奶飲料也層出不窮。

　　酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。

　　二者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)只有酸奶的1/3左右，特別是蛋白質(zhì)含量相差很多。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。

　　每天應(yīng)該飲用多少酸奶才合適?

　　早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。

　　但是有些人特別喜愛(ài)酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加。

　　這是因?yàn)樗崮瘫旧硪埠幸欢崃?，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，引起了體重上升。 對(duì)健康的人來(lái)說(shuō)，每天喝一兩杯，一天大約食用250~500克是比較合適的。

　　較好飯后半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)飲用?？烧{(diào)節(jié)腸道菌群，對(duì)身體健康有利。

　　酸奶不可以隨意搭配

　　酸奶和很多食物搭配起來(lái)都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，口感好還營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　但千萬(wàn)不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。

　　酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類(lèi)藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

　　警惕

　　飲用酸奶時(shí)的常見(jiàn)誤區(qū)

　　是老少皆宜的食品

　　事實(shí)上，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用。

　　腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎;1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。

　　此外，糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者較好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。

　　適合多喝酸奶的人群有：經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者、經(jīng)常操作電腦者、經(jīng)常便秘者、服用抗生素的病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者等。

　　可充饑減肥

　　酸奶確實(shí)有一定的減肥效果，主要是因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋軌蛴行У卣{(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘。長(zhǎng)期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。

　　但是酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃，同樣會(huì)引起體重增加。

　　另外不少人認(rèn)為，酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)餐量。這也是不正確的，因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大(pH值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會(huì)大大減弱。

　　利用酸奶減肥較好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會(huì)使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。

　　不能溫?zé)岷箫嬘?/p>

　　喝一杯冰涼的酸奶，腸胃會(huì)很不舒服，想把酸奶加熱后飲用，又有人說(shuō)加熱會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。 其實(shí)，酸奶是可以溫?zé)岷箫嬘玫摹?/p>

　　說(shuō)酸奶不宜加熱，是擔(dān)心殺死酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌——它的作用是產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，且可以遏制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素。若只把酸奶進(jìn)行加溫處理，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大。

　　因此，酸奶是可以加溫后飲用的。可以把酸奶連包裝放入45攝氏度左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動(dòng)，等包裝外手感溫?zé)崃?，就可以飲用了?/p>

　　最適宜喝酸奶的人群

　　1、動(dòng)脈硬化和高血壓病患者

　　酸奶中含有一種牛奶因子，有降低人體中血清膽固醇的作用。

　　酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。

　　每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

　　2、腫瘤病患者

　　酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能遏制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。

　　乳業(yè)發(fā)達(dá)的一些國(guó)家認(rèn)為，一天一杯酸牛奶，婦女不用發(fā)愁患上乳腺癌。

　　3、年老體弱病人

　　酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中的乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，遏制在中性或堿性環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對(duì)年老體弱者十分有益。

　　4、使用抗生素者

　　抗生素在控制致病菌的同時(shí)非致病菌也受到了遏制，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦５?，重則會(huì)導(dǎo)致感染性疾病。而酸奶中含有活性的長(zhǎng)分枝桿菌，可以使失調(diào)的胃腸菌群重新獲得平衡。

　　5、骨質(zhì)疏松患者

　　酸奶中含有極易被人吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松有一定的益處