慢性腎功能衰竭患者的飲食備忘錄
時(shí)間:2015-02-11來源:求醫(yī)網(wǎng)
對于慢性腎衰竭病人在臨床治療和康復(fù)調(diào)養(yǎng)期間,需要遵循腎病飲食原則:五低一高。其中,腎衰竭病人對鹽分的限制要求會(huì)更嚴(yán)格一些,通常需要實(shí)行低鹽甚至無鹽飲食。原則上,腎衰竭病人每日飲食中的鹽分含量最多控制在2--3克以內(nèi),以防加重腎臟負(fù)擔(dān)和水腫程度。有的腎衰竭病人在禁鹽或低鹽飲食后,由于菜肴淡而無味造成食欲下降,影響營養(yǎng)的吸收。其實(shí)采用巧妙的烹調(diào)方法可以改善食物的味道,增加食欲。
1、食物中加入糖和醋烹調(diào),即可少放鹽或不放鹽。
例如在粥中放些紅糖、白糖,做菜時(shí)可用糖醋汁、蕃茄醬、芝麻醬調(diào)味,制成糖醋味道,例如糖醋排骨、糖醋魚、醋溜白菜、醋溜土豆絲等。拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲蘋果等;
2、利用蔬菜本身味道。
蔬菜本身的辣酸甜味能夠刺激舌的味蕾,增進(jìn)食欲,如西紅柿炒**、蕃茄菜花、肉絲炒柿椒、清蒸茄子。還可以利用蘑菇、蝦米、紫菜、香菜本身的天然香味制作一些食物或作為添加劑改善食物味道。
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