糖尿病足部的發(fā)生，和血糖控制、生活習(xí)慣有關(guān)，一些極端的“素食”主義者，也容易出現(xiàn)并發(fā)癥。眼下，越來(lái)越多中老年人血壓、血糖、血脂亮起“紅燈”，并紛紛將罪名歸到飲食上。于是，一股素食風(fēng)潮逐漸在老年人中興起，尤其是一些患了糖尿病的老人甚至拒絕一切肉類，每天只吃米飯和青菜。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)科專家指出，一味素食并不能讓身體更健康，反而還會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素的缺失而引發(fā)其他疾病，其中最常見(jiàn)的就是貧血、抑郁、胸悶，甚至神經(jīng)系統(tǒng)受損。

近期，某網(wǎng)友在論壇上發(fā)帖稱，62歲的陳阿婆兩年前查出高血壓，醫(yī)生提醒她要注意飲食。于是，她給自己制訂了嚴(yán)格的素食“食譜”，拒絕肉類、奶制品等，再配合醫(yī)生的降壓藥物治療。如今，陳阿婆的血壓基本穩(wěn)定了?？捎殖霈F(xiàn)了新毛?。荷蠘翘萘獠粔?，走路有點(diǎn)眩暈。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，陳阿婆的血色素只有5.6克，已經(jīng)是重度貧血。

經(jīng)過(guò)詢問(wèn)病史，醫(yī)生勸說(shuō)陳阿婆：“吃素也要講究科學(xué)，像這種完全不吃肉、不吃奶，甚至連**也不怎么吃的一定‘素食主義’，很容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或者貧血，血壓、血脂可能是控制住了，但其他疾病卻會(huì)找上門來(lái)?！?br />
市民李女士也是個(gè)多年素食主義者。高血壓、高血脂等問(wèn)題算是遠(yuǎn)離了，但她給人的感覺(jué)一直是面無(wú)血色、心情不夠開(kāi)朗。據(jù)專家分析，這和長(zhǎng)期素食導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素尤其是維生素B12的缺乏有關(guān)。由于維生素B12大多存在于動(dòng)物性食品中，植物性食物中的維生素B12大多缺乏活性。長(zhǎng)期素食會(huì)導(dǎo)致維生素B12的缺乏癥，從而導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血、抑郁、記憶力下降、四肢震顫等神經(jīng)系統(tǒng)損害，可增加患心血管病的危險(xiǎn)。嚴(yán)重缺乏者，還會(huì)出現(xiàn)特殊幻覺(jué)。

對(duì)于素食與營(yíng)養(yǎng)均衡的矛盾，記者特地組織了一次QQ群討論，引來(lái)網(wǎng)友熱議。網(wǎng)友“沉默的射手”說(shuō)，任何事情都不應(yīng)該矯枉過(guò)正，節(jié)制飲食也一樣。老年人每天的膳食中要保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，實(shí)在不喜歡吃肉的話可以通過(guò)多吃豆制品補(bǔ)充蛋白質(zhì)；網(wǎng)友“啊Q”則認(rèn)為，近年來(lái)，越來(lái)越多的老年人和女性，由于健康或時(shí)尚等原因轉(zhuǎn)為素食，卻完全不考慮營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充問(wèn)題，結(jié)果反而給健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，補(bǔ)充維生素B12，并非就要大魚大肉，只需很少的動(dòng)物性食品就能滿足。

糖尿病足患者一定要注意營(yíng)養(yǎng)平衡，很多人由于攝入肉類、蛋白質(zhì)過(guò)多，導(dǎo)致高血脂、血管硬化、糖尿病等，于是通過(guò)素食來(lái)控制這方面的疾病。然而，純素食者容易因維生素、微量元素的缺失，引起神經(jīng)纖維變性、亞急性聯(lián)合變性等新的健康問(wèn)題。因此，要適當(dāng)搭配奶制品、水產(chǎn)品等，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。并且，要增加素食品種，豆類、谷類、堅(jiān)果類、蔬菜瓜果、海藻、菌類等都要兼顧。在烹飪方法上，可盡量采用涼拌，減少維生素B族的流失。