藥粥從配料、煮制、到服食，雖然工序簡(jiǎn)單，但要圓滿完成各種工序要求，達(dá)到預(yù)期的目的，就必須注意以下幾個(gè)問(wèn)題。

　　1.煮制藥粥的注意事項(xiàng)

　　(1)注意水量 煮制藥粥，應(yīng)掌握好用水量。如果加水太多，則無(wú)端地延長(zhǎng)煮煎時(shí)間，使一些不宜久煎的藥物失敗。況且煎汁太多，病人難以按要求全部喝下。加水太少，則藥物有效成分不易煎出，粥米也煮不爛。用水的多少應(yīng)根據(jù)藥物的種類(lèi)和米谷的多少來(lái)確定。

　　(2)注意火候 煮藥粥與煎中藥有共同之處，都應(yīng)掌握一定的火候，才能使煮制出來(lái)的藥粥不干不稀，味美適口.

　　在煮粥過(guò)程中，如果用火過(guò)急，則會(huì)使揚(yáng)液沸騰外溢，造成浪費(fèi)，且容易煮干;若用小火煎煮則費(fèi)工費(fèi)時(shí)。一般情況下，是用急火煎沸，慢火煮至成粥的辦法。

　　(3)注意時(shí)間 藥粥中的藥物部分，有的可以久煮，有的不可以久煮。有久煮方能煎出藥效的，也有的煮久反而降低藥效的。因此把握好煎煮粥的時(shí)間亦極為重要。煎粥時(shí)間常是根據(jù)藥物的性質(zhì)和功用來(lái)確定的，一般來(lái)說(shuō)，滋補(bǔ)類(lèi)藥物及質(zhì)地堅(jiān)硬厚實(shí)的藥物，煎煮時(shí)間宜長(zhǎng)，解表發(fā)汗類(lèi)藥物及花葉質(zhì)輕、芳香的藥物不宜久煎，以免降低藥效。

　　2.選擇容器的注意事項(xiàng)

　　能夠供煮粥的容器有砂鍋、搪瓷鍋、鐵鍋、鋁制鍋等。依照中醫(yī)的傳統(tǒng)習(xí)慣建議選用砂鍋。為使藥粥中的中藥成分充分析出，避免因用金屬(鐵、鋁制鍋)鍋煎熬所引起的一些不良化學(xué)反應(yīng)，所以，用砂鍋煎煮最為合適。新用的砂鍋要用米湯水浸煮后再使用，防止煮藥粥時(shí)有外滲現(xiàn)象。剛煮好后的熱粥鍋，不能放置冰冷處，以免砂鍋破裂。倘若一時(shí)沒(méi)有砂鍋，也可用搪瓷鍋代替使用。

　　3.選擇藥物的注意事項(xiàng)

　　藥粥中所施的中藥，應(yīng)按中醫(yī)的傳統(tǒng)要求，進(jìn)行合理的加工炮制，同時(shí)還要注意藥物與藥物之間，藥物與食物之間的配伍禁忌，使它們之間的作用相互補(bǔ)充，協(xié)調(diào)一致，不致于出現(xiàn)差錯(cuò)或影響效果。

　　要注意掌握所用藥物的配伍禁忌，一般參照“十八反”，”十九畏”，傳統(tǒng)的粥譜一般都是經(jīng)歷代醫(yī)家實(shí)踐驗(yàn)證所產(chǎn)生的，但這些粥方難以滿足日常生活的需要，往往有些家庭根據(jù)自家的情況，自配粥方。這種自配粥方應(yīng)注意十八反：“甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花;烏頭反貝母、瓜萎、半夏、白蘞、白芨;黎蘆反人參、沙參、苦參、元參、丹參、細(xì)辛、芍藥”。十九畏：“硫磺畏樸硝，水銀畏砒霜，狠毒畏蜜陀僧，巴豆畏牽牛，丁香畏郁金，川烏、草烏畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏石脂，人參畏靈脂”。應(yīng)注意有些劇毒藥物不宜供內(nèi)服食用。

　　幾款滋陰補(bǔ)陽(yáng)的養(yǎng)生粥----冬季養(yǎng)生有喝臘八粥的說(shuō)法，它的原料主要是多種米、豆、干果和堅(jiān)果。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看：豆子中含有很多優(yōu)質(zhì)植物蛋白，干果則濃縮了鮮果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，堅(jiān)果不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且富含維生素E和多種微量元素，對(duì)于提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很大作用

　　身體不適“粥”調(diào)理----體不適可以用相宜的飲食加以調(diào)理。其中，食用“藥粥”是既簡(jiǎn)單又實(shí)用的防病方法.

　　4.選擇食物的注意事項(xiàng)

　　供煮粥的食物主要是米谷類(lèi)：粳米、糯米、粟米、秫米、小麥、大麥、蕎麥、玉米、番薯。還有豆類(lèi)，如黑豆、黃豆、綠豆、豌豆、蠶豆、扁豆、赤小豆、刀豆。肉類(lèi)有羊肉、羊腎、雀肉、鯉魚(yú)、蝦、鴨肉、雞肉、鴨蛋、**、豬肝、豬肚等。這些食物都有不同的屬性和作用。因此，應(yīng)辨證、辨病的進(jìn)行食物的選用，同時(shí)要注意食物、食物與藥物之間的配伍禁忌。按照傳統(tǒng)的習(xí)慣，有些食物不能合用，如雞肉忌糯米、芥末，豬肉忌蕎麥、黃豆等等。這些雖然沒(méi)有充分的道理，但是民間長(zhǎng)期流傳的一些忌諱，仍宜慎重為宜。

　　5.病人忌口的注意事項(xiàng)

　　忌口是中醫(yī)理論與實(shí)踐相結(jié)合的一個(gè)內(nèi)容，具有一定的科學(xué)道理。人們一旦發(fā)病，由于體內(nèi)一系列復(fù)雜的病理變化，有些食物和藥物對(duì)疾病有一定的治療作用，有些食物和藥物則可影響疾病的治療和預(yù)后。如心臟病忌咸，水腫病忌鹽，瘡癤忌魚(yú)蝦，消化不良忌食糯米。