自古以來(lái)，就有“酒為百藥之長(zhǎng)”的說(shuō)法，據(jù)科學(xué)家的研究分析，在各類(lèi)酒中，除了含有酒精外，尚有多種有機(jī)酸、氨基酸、酯類(lèi)、糖類(lèi)、微量的高級(jí)醇和較多的維生素等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。酒對(duì)人類(lèi)的健康是大有裨益的。

　　適量飲酒可預(yù)防心肌梗死和腦血栓?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，喝酒的人血液中出現(xiàn)大量尿激酶及其軀體蛋白質(zhì)，不喝酒的人血液中只有極少數(shù)的尿激酶，而造成心肌梗死和腦血栓的原因是人體中可以溶解血栓的尿激酶等纖維酶減少，故適量飲酒可預(yù)防心肌梗死和腦血栓。

　　婦女適量飲酒可大大降低患心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率。美國(guó)哈佛大學(xué)對(duì)名34-59歲的護(hù)士調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，每天適量飲酒的中年婦女，心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率比那些滴酒不沾的婦女低40%。

　　適量飲酒能。適量飲酒可使胃液分泌增加，有益消化;可以擴(kuò)張血管，使血壓下降，降低冠心病發(fā)生率。經(jīng)常適量飲酒的人血液中α-脂蛋白含量高，而α-脂蛋白高的人壽命比一般人長(zhǎng)5-19年。

　　美國(guó)國(guó)家酒精濫用和酗酒咨詢(xún)委員會(huì)定義，適量飲酒是指：男性每天最多飲酒2-3個(gè)酒單位，女性每天最多飲酒1-1.5個(gè)酒單位。一個(gè)酒單位相當(dāng)于8克純酒精，即相當(dāng)于3.5%的發(fā)酵啤酒、啤酒或發(fā)泡酒284毫升，9%的紅酒約90毫升，40%的烈酒20毫升。

　　當(dāng)飲酒不可避免，如何把酒精對(duì)身體的危害降到最低呢?飲酒前需要做好兩方面的準(zhǔn)備：一是選擇較好的飲品。華夏酒文化已有余年的歷史，“酒過(guò)三巡、菜過(guò)五味”，講的就是酒文化與飲食文化的一致性，在幾種經(jīng)常飲用的酒類(lèi)中，對(duì)肝臟幾乎無(wú)損傷的品種，優(yōu)選為紅葡萄酒，黃酒次之。而白酒是對(duì)肝損害最為嚴(yán)重的酒類(lèi)。二是飲酒前要吃點(diǎn)東西墊底。在喝酒前先吃點(diǎn)餅干、糕點(diǎn)及米飯等食物，以減少酒精對(duì)胃腸及肝臟的損害。從酒精的代謝規(guī)律看建議佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等。注意，切忌用咸魚(yú)、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟?lèi)熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。

　　四招應(yīng)對(duì)醉酒者。一是對(duì)行走不穩(wěn)者，要防止跌倒，以避免跌打損傷。二是對(duì)醉者注意保暖，將頭轉(zhuǎn)向一側(cè)，如有嘔吐，應(yīng)及時(shí)清除其口內(nèi)的嘔吐物，要當(dāng)心嘔吐物被吸入氣管引起肺部感染或窒息。三是醉酒較明顯，又不能配合服用解酒食品時(shí)，可設(shè)法使醉者產(chǎn)生惡心嘔吐(用手指、棉棒、雞毛等攪觸咽喉)，將胃內(nèi)容物吐出。四是對(duì)重度醉酒者，身邊的人應(yīng)及時(shí)撥打120，或者立即送醫(yī)院進(jìn)行急診搶救，千萬(wàn)不能耽誤時(shí)間或送回家了事。