飲食不當可以致癌，但吃對食物也可以防癌。不久前，湖北中醫(yī)學院副研究員黃志杰在講學時指出，自然界中并不缺乏防癌緩癌的物質，它們廣泛存在于天然食物之中。

　　目前，國際國內公認具有防癌緩癌作用的蔬菜依次是：紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。黃志杰具體介紹了10種具有防癌緩癌作用的食物。

　　★ 胡蘿卜

　　研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜含有的胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A，維生素A有防癌緩癌作用。胡蘿卜還含有較多的葉酸，而葉酸亦有緩癌的作用。所含有的木質素能提高生物體免疫能力2-3倍，從而間接地遏制或消滅體內的致癌物質和癌細胞。此外，胡蘿卜中的鉬也可以防癌緩癌。所以，常吃胡蘿卜能預防癌癥發(fā)生。

　　★ 花菜

　　黃志杰認為，花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚類物質，它能降低人體內雌性激素水平，可預防乳腺癌發(fā)生;而吲哚類衍生物如芳香異硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物質的毒性。

　　此次，花菜中含有一種酶類物質——蘿卜子素，能使致癌物失活，可減少胃腸及呼吸道癌的發(fā)生，因此營養(yǎng)醫(yī)學認為，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以預防胃癌、乳腺癌的發(fā)生。此外，花菜中含有較多的纖維素、維生素C、胡蘿卜素、微量元素，它們均有防癌作用。

　　花菜還可預防前列腺癌。美國的研究發(fā)現(xiàn)，吃十字花科的蔬菜會降低男性患前列腺癌的危險。不過，吃花菜必須依靠咀嚼才能使它的緩癌作用發(fā)揮出來。

　　的一項實驗證明，香菇中多糖體的緩癌率達80%-95%，對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。

　　★ 菇類

　　香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”的物質，可加強機體的緩癌作用。的一項實驗證明，香菇中多糖體的緩癌率達80%-95%，對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。

　　另外，癌癥在初起階段，堅持吃香菇，可以遏制其發(fā)展，甚至可以使其消失。這是因為香菇不但含多糖，而且還含有干擾素的誘導劑——雙鏈核糖核酸，能夠進入癌細胞遏制其增殖。在各種癌癥手術后，持續(xù)食用香菇，還可以防止癌細胞的轉移。

　　金針菇莖內有一種蛋白，它可以刺激宮頸癌患者體內的天然緩癌機制，從而使患者依靠自身免疫力來對緩癌細胞。松口蘑含有十余種有效的緩癌成分，其中松茸多糖是目前所知最強的輔助性T淋巴細胞的刺激劑，它能有效遏制癌細胞的生長，具有強烈的抗輻射、緩腫瘤活性、抗放射性物質傷害機體細胞和遏制腫瘤細胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物質，阻止化學物質、放射線和病毒致癌。