國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家近日表示，不要相信食物相克會(huì)致人死亡，一些說(shuō)法未見科學(xué)證據(jù)，理論上沒有解釋，實(shí)踐中也未得到證實(shí)。為此，記者走訪了首都醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院，對(duì)營(yíng)養(yǎng)科主任洪忠新主任醫(yī)師進(jìn)行了采訪。

　　人們?cè)谌粘Ｉ钪型鶎?duì)一些食物存在飲食禁忌，即所謂的“相克食品”是一定不能一起吃的，但事實(shí)上，食物之間的相克并不像人們所想象的那么可怕，飲食的順序、烹調(diào)的方法、個(gè)體差異等等一系列因素都會(huì)導(dǎo)致進(jìn)食后產(chǎn)生一些不良反應(yīng)，如果只是片面地將某兩種或幾種食物定義為“相克食品”是不科學(xué)的。

　　“食物相克說(shuō)”不存在

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家表示，通過(guò)對(duì)民間流傳甚廣的所謂“相克食品”進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)豆腐和菠菜、螃蟹和柿子、綠豆和狗肉、鯽魚和甘草、豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜，等所謂“相克食物”均無(wú)相克現(xiàn)象。另外，豬肝炒青椒，大頭菜炒西紅柿，黃瓜拌西紅柿，海帶燉豆腐，牛肉燉南瓜，海帶熬帶魚，菠菜拌黃豆，豬肉燉黃豆，羊肉燉土豆，海雜拌水果，茶葉煮**等通過(guò)實(shí)驗(yàn)者試食并記錄相關(guān)反應(yīng)，認(rèn)為這些食物均不構(gòu)成相克。

　　所謂的“食物相克”必須在循證醫(yī)學(xué)的前提下才可以下結(jié)論。生活中產(chǎn)生食物相克甚至致人死亡的說(shuō)法很可能是偶然巧合導(dǎo)致以訛傳訛，或是食物污染中毒，或是一些人的特殊體質(zhì)產(chǎn)生食物過(guò)敏，并非食物天生“相克”。

　　諸多因素致“相克”錯(cuò)覺

　　人們進(jìn)食的順序、個(gè)體差異、烹調(diào)方法等可能會(huì)引起某兩種食物“相克”的錯(cuò)覺。比如冬天空腹吃柿子，吃完之后再吃螃蟹、加上點(diǎn)醋，如果是本身有胃病的人，如此進(jìn)食后就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良的影響。一旦出現(xiàn)這種現(xiàn)象，人們就會(huì)誤以為是螃蟹和柿子相克，實(shí)際上空腹吃柿子或生冷的食品，本身就會(huì)引起身體不適。

　　另外，任何一種食物都含有上千種營(yíng)養(yǎng)素，而食物間營(yíng)養(yǎng)素的相互影響是客觀存在的，這種影響通過(guò)平衡膳食可以進(jìn)行彌補(bǔ)，但不能簡(jiǎn)單將其歸為“相克”。比如大家普遍認(rèn)為菠菜和豆腐不能一起吃，因?yàn)椴げ酥兴牟菟岷投垢泻械拟}結(jié)合后會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用。事實(shí)上這兩種食物共食只是會(huì)影響鈣的吸收，但并不是兩種食物相克。要解決這個(gè)問(wèn)題也很簡(jiǎn)單，因?yàn)椴げ酥泻械牟菟崛苡谒?，只要把菠菜過(guò)熱水焯一下再和豆腐燉著吃就不存在任何問(wèn)題了。

　　得病不妨試試“食療”

　　很多人一旦得病就習(xí)慣吃藥，實(shí)際上很多感染性疾病通過(guò)飲食調(diào)節(jié)可以得到有效的治療，而再好的消炎藥如果沒有合理飲食做后盾的話也起不到很好的作用。還有一些慢性非傳染性疾病通過(guò)全面的食療方案也可得到有效的預(yù)防和治療。

　　隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，生活方式的改變，在遇到營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題時(shí)可以找營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師為其提供科學(xué)合理的膳食和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充計(jì)劃，醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科門診每周五下午都會(huì)為大家開放。而患有妊娠糖尿病、肥胖癥、痛風(fēng)、腎病的病人通過(guò)食療的方式，90%以上的妊娠糖尿病人可以治愈。而高脂血癥、高血壓病患者在患病初期通常先進(jìn)行三個(gè)月的飲食干預(yù)，就能明顯改善癥狀。如果飲食治療無(wú)效后再考慮接受藥物治療可在最大程度上避免服藥產(chǎn)生的副作用。