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消化內(nèi)科疾病（暫無）

通過管理食物來預防食物

時間：2014-12-31來源：求醫(yī)網(wǎng)

　　眾所周知，生活中某些不好的飲食習慣會引發(fā)一些疾病，而為人們所熟知的食物中毒就是其中的一種，它嚴重時甚至會危及人的生命，這就使得人們不禁要問：如何通過管理食物來預防食物。以下就是相關(guān)的一些資料，希望大家可以從中有所收獲。

　　通過管理食物來預防食物中毒：

　　食物的選購

　　(1)不要購買那些沒有受到適當保護的食物(例如掛在店鋪外邊的燒味鹵味和沒有蓋好的熟食等)。

　　(2)不要光顧無牌食肆和熟食小販或從他們那里購買熟食或生冷食物(因為他們烹調(diào)食物的環(huán)境和方法大多不合衛(wèi)生)。

　　(3)生吃的食物如刺身和生蠔，應(yīng)向合乎衛(wèi)生和信譽良好的店鋪購買，以確保品質(zhì)優(yōu)良。

　　(4)選購包裝好的食品和罐頭時，要注意包裝上是否標明有效日期和制造日期，如果沒有標明日期的食品盡量不要購買，因為無法證明食品是否仍在有效期限內(nèi)。另外選購罐頭時，也要注意罐頭的外型是否變形。

　　(5)在選購蔬菜水果方面，別太迷信蔬果的完好外表，因為過分完好外表往往是大量噴灑農(nóng)藥的結(jié)果。

　　食物的處理

　　(1)一般的細菌只能存活于正常的室溫，在過高或過低的溫度下，細菌不易繁殖，因此充分的將食物煮熟，是保障飲食衛(wèi)生的較好方式。

　　(2)將熟食物與生食物分開處理和貯存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是細菌容易孳生的地方，所以需保持相關(guān)處理用具的清潔干凈，但是一般市民卻常忽略生食與熟食的食品器具分開使用的觀念。應(yīng)該使用兩套不同的刀具、砧板分別處理生食和熟食，以避免交互污染。

　　(3)選擇新鮮的食品后，徹底洗凈食品及相關(guān)處理用具十分重要。蔬果清洗的主要目的是去除表面灰塵、寄生蟲，更重要的是將蔬果表面上的農(nóng)藥殘留洗干凈，以避免農(nóng)藥中毒。洗蔬果較好的方法就是先用水浸泡，再仔細清洗。

　　食物的貯存

　　(1)準備好的食物應(yīng)即時進食。細菌繁殖和產(chǎn)生毒素的主要因素是溫度和時間，在適宜的溫度和足夠時間條件下，細菌才能大量繁殖或產(chǎn)生毒素。因此，降低溫度和縮短貯存時間是預防細菌性食物中毒的一項重要措施。

　　(2)剩余的食物較好棄置，如要保留，應(yīng)在攝氏4度或以下保藏?！∧壳凹彝ケ４媸称返姆绞绞抢帽?，但要注意冰箱并不是都行的，千萬不要把冰箱當作一個儲藏室，冰箱內(nèi)不可以塞太多的東西，否則冰箱內(nèi)冷空氣無法正常循環(huán)，會降低冰箱溫度下降的效果，造成冷藏食品的腐敗。

　　(3)冰凍的肉類和禽類在烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透并必須再將其煮透方可食用。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。

　　通過上面的內(nèi)容，我想大家對于如何通過管理食物來預防食物有所了解了吧。簡而言之，預防食物中毒的四大原則就是、新鮮、清潔、迅速、加熱及冷藏。做好這些食物中毒這種病癥就可以提前預防，及時的護理。

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