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江西省腫瘤醫(yī)院
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與“癌”相關的飲食習慣
時間:2012-10-23 19:25來源:求醫(yī)網
飲食與癌癥的關系是復雜的,不良的飲食能致癌,而合理的飲食又能防癌、抑癌。哪些飲食因素容易誘發(fā)腫瘤呢?
過食溫熱性食物
所謂的溫熱性食物,一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品,會損傷、刺激食道黏膜上皮,長期如此會誘導組織惡變,是導致食道癌等消化道腫瘤的重要原因。還有一些是中醫(yī)劃分的部分性溫熱之物,比如酒為辛熱之性。早在1964年,世界衛(wèi)生組織就認為酒精飲料的過度消費與口腔癌、喉癌及食道癌有關。此外,經過高溫的油炸和烤制的食物,亦隨之變?yōu)闊嵝允称罚L期食用,易導致胃癌、腸癌、肝癌等。
五味失調
飲食應五味調和,甘、苦、酸、辛、咸的食物要均勻食用,任何一味偏食,都可能導致疾病的發(fā)生。在引起腫瘤的因素中,肥甘厚膩太過與咸味太過比較常見。
肥甘厚膩太過
肥甘厚膩之品,屬于甜味、油膩性食物。從臨床研究來看,甘味食物即淀粉類、糖類食物,攝入過量易導致胃癌;肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多,能促發(fā)乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。
咸味太過
除了食鹽,咸味食物還包括咸菜、咸魚、咸肉以及其它腌制食品。我國普查資料表明,在胃癌高發(fā)區(qū),人均每天攝人食鹽50克;而胃癌低發(fā)區(qū),人均食鹽攝入量僅為6克左右。實際上,鹽本身并不致癌,引起癌變的原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護層,引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下,一旦遭到致癌物質的入侵,就會促使胃黏膜細胞局部癌變。 一般認為,正常人攝鹽量應控制在每天6克以內。
食用變性食物
霉爛食物
黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物之一,主要存在于霉爛的谷物、玉米、花生中。
腌制食品
亞硝酸鹽也是公認的致癌物。蔬菜、鮮肉等腌制后會產生大量的亞硝酸鹽,如果經常食用也會有致癌危險。
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