今天是第32個(gè)世界糧食日，在此呼吁的不只是要吃得飽，更要吃得好，警惕三類(lèi)食物易引發(fā)腫瘤。

　　一是過(guò)食溫?zé)嵝允澄?。所謂溫?zé)嵝允澄锸侵钢苯痈惺艿降臏囟冗^(guò)高、過(guò)燙的食品，及屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫?zé)嵝允澄?。因?yàn)檫^(guò)于辛熱容易損傷消化道粘膜上皮細(xì)胞，最易誘發(fā)的是消化系統(tǒng)的腫瘤。酒為辛熱之性，長(zhǎng)期過(guò)量飲酒，與口腔癌、喉癌、食道癌及肝癌等高發(fā)有關(guān)。油炸、熏烤食物因經(jīng)過(guò)高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称罚L(zhǎng)期食用易導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌等?？Х葘?duì)胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影響，經(jīng)常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2～3倍。

　　二是五味失調(diào)食物。中醫(yī)認(rèn)為飲食應(yīng)五味調(diào)和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以導(dǎo)致疾病的發(fā)生。在引起腫瘤的因素中，肥甘厚膩太過(guò)與咸味太過(guò)是常見(jiàn)因素。甘味食物即淀粉類(lèi)、糖類(lèi)食物，攝入過(guò)量易導(dǎo)致胃癌;肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過(guò)多，能促發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌。咸味食物包括咸菜、咸魚(yú)、咸肉以及其他腌制食品等，常食腌制食品者食管癌、胃癌、鼻咽癌發(fā)病比不常食用者要高。攝鹽量應(yīng)控制在每天6克以內(nèi)。

　　三是食用變性食物。黃曲霉菌富含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中，可誘發(fā)肝癌高發(fā)。亞硝酸鹽是公認(rèn)的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚(yú)，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜，隔夜的煮熟白菜、香腸含有亞硝基化合物，如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險(xiǎn)。