慢性胃炎是由不同病因引起的胃粘膜慢性炎性病變，其發(fā)病率隨著年齡增長(zhǎng)而增加。
(一)飲食原則
1.調(diào)節(jié)胃酸分泌。高酸性胃炎禁用酸度高的食品及刺激胃酸分泌的食物，而低酸性胃炎患者可選食有刺激胃酸分泌作用的食物。
2.避免有強(qiáng)烈刺激性作用的食物，忌食生冷、硬及酸辣食物。
3.飯菜宜軟爛，容易消化，含纖維多的食物不宜太多，可粗糧細(xì)做。
4.烹調(diào)方法宜選用蒸、煮、燉、燴等，忌煎炸等。
5少量多餐，每日可安排4～5餐。
(2)食物選擇要點(diǎn)
1.主食可選用軟米飯、面包、饅頭、包子、餛飩等。
2.牛奶、奶油、淀粉、蔬菜、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物，適于高酸性胃炎病人。
3.濃肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物較高的食物，能強(qiáng)烈刺激胃酸分泌，適于低酸性胃炎病人，而不適于高酸性胃炎病人。
4.新鮮而含纖維少的蔬菜及水果，如冬瓜、黃瓜、西紅柿、土豆、菠菜葉、小白菜、蘋果、梨、香蕉、橘子等比較適合胃炎病人食用，而芹菜、韭菜、黃豆芽、金針菜等含纖維多的食品宜少食。
5.為防止便秘發(fā)生，宜經(jīng)常選食一些有潤(rùn)腸通便功能的食物，如瓊脂(洋菜)制品、果子凍、蜂蜜、果汁、菜汁等。
6.酒精對(duì)胃粘膜有刺激作用，并能損傷胃粘膜防御機(jī)制，故應(yīng)忌酒。