大量事實表明，青春發(fā)育與營養(yǎng)狀況關(guān)系密切。近百年來，世界各國普遍出現(xiàn)青少年青春發(fā)育提前。近20年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，特別是動物性蛋白質(zhì)攝入量的增多，我國青少年的發(fā)育年齡亦有所提前。以上海地區(qū)的少女初潮年齡為例，1978年據(jù)調(diào)查平均為14.5周歲，而到了1988年平均為12.5周歲，近年來又有提早的趨勢。研究表明，以富含氨基酸食物飼養(yǎng)的動物比以碳水化合物飼料為主飼養(yǎng)的動物更易趨于性的成熟產(chǎn)生。我們?nèi)祟愐彩侨绱?。?jù)性早熟?？崎T診調(diào)查發(fā)現(xiàn)，早熟的孩子幾乎都喜食葷菜，有的甚至幾乎不吃蔬菜。多攝入動物性蛋白質(zhì)易引起性早熟有兩種情況，一是蛋白質(zhì)本身的作用，二是目前的食用動物大多為人工飼養(yǎng)，往往有激素含量超標的問題。
另外，鈣、鋅等微量元素是兒童生長發(fā)育所必須的，但并不是補得越多就長得越高。鈣對骨骼結(jié)構(gòu)的形成和維持是很重要的，但過多的鈣質(zhì)會加重腎臟負擔;鋅能增進食欲，但鋅在動物體內(nèi)有明顯的促發(fā)育作用。有些家長對孩子的營養(yǎng)過度關(guān)注，盲目補充蜂王漿、花粉、雞胚、動物初乳等，這些營養(yǎng)品中含有較高的免疫球蛋白，能增強人體的免疫功能，但同時其中性激素和促性腺激素含量較高，如長期服用，易引起發(fā)育提前.