“吃啥補(bǔ)啥”，中醫(yī)名叫“以形補(bǔ)形”“以臟補(bǔ)臟”，它是古老的中醫(yī)食療學(xué)說中流傳至今、目前仍具相當(dāng)影響力的觀點(diǎn)之一。其核心思想就是用動(dòng)物的五臟六腑來治療或輔助治療人體相應(yīng)器官的疾病。

　　中醫(yī)認(rèn)為，動(dòng)物臟器為“血肉有情之品”，較草本藥物更易被人體吸收，因而能迅速起效，在調(diào)養(yǎng)、補(bǔ)益方面效果明顯。另外，動(dòng)物臟器與人體相應(yīng)內(nèi)臟在形態(tài)、生化特征、組織成分構(gòu)成和生理功能等方面有諸多相似性，當(dāng)人體某一內(nèi)臟發(fā)生病變時(shí)，用相應(yīng)的動(dòng)物內(nèi)臟來治療或作為補(bǔ)益，往往會(huì)收到很好的療效，也很符合科學(xué)原理。比如，民間常用各種動(dòng)物血液為原料來治療貧血或血虛，就非常值得推廣。因?yàn)椋F是人體必需的微量元素，主要存在于血紅蛋白中。動(dòng)物血液中含有豐富的鐵，且屬易被人體吸收的血紅素鐵，而有些食物如黑木耳、海帶、芝麻等雖也含鐵較高，但其所含卻是很難吸收的非血紅素鐵。況且，豬血還富含蛋白質(zhì)和氨基酸，也容易被機(jī)體利用，所以特別適合消化功能弱的老年人和兒童食用。再比如豬肝就有補(bǔ)肝作用，特別對(duì)眼睛好。因中醫(yī)認(rèn)為肝開竅于目，視力好壞與肝關(guān)系密切，我國(guó)就有名醫(yī)孫思邈用豬肝來治療夜盲癥的記載。所以視力不好的朋友不妨多吃動(dòng)物肝臟。

　　近年來，隨著現(xiàn)代科技發(fā)展，“以臟補(bǔ)臟”的科學(xué)性不斷被證實(shí)。如從動(dòng)物胰腺中提取的胰島素可治療糖尿病;從豬肝中提取的豬肝核糖核酸，可治療肝炎;許多動(dòng)物的膽汁因含膽酸鈉、去氫膽酸等，而均有明顯的利膽作用，可治膽囊炎、膽石癥以及膽囊切除后綜合征等。

　　當(dāng)然，“吃啥補(bǔ)啥”不能一概而論，更要因人而宜。如視力差而又有高血壓的人就不宜吃豬肝，因豬肝含高膽固醇，吃了是“火上澆油”。而以豬腦補(bǔ)腦也不適宜老年高血壓、動(dòng)脈硬化之人。另外，胃痛就要吃豬肚、心臟病去吃豬心、性功能障礙吃鞭、骨折了喝骨頭湯以及吃腰子補(bǔ)腎等等，這要看自己合不合適。盲目濫用，既不可取，也沒好效果，甚至動(dòng)物的肝、腎這些解毒排毒器官吃多了，還損害身體健康。