現(xiàn)在正是人們品嘗螃蟹的好時光。螃蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，豐富的蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當(dāng)，可能會損害健康。

　　1:忌吃生蟹。

　　螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

　　2:忌吃死蟹、買死蟹。

　　死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　3:忌吃久存熟蟹。

　　存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(較好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

　　4:忌吃太多。

　　蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛、腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹后較好喝上一杯姜茶祛寒。

　　5:忌喝茶水。

　　吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

　　6:忌吃柿子。

　　切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的白凝固，可能引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。

　　另外，患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

　　(曹駿敏)