中醫(yī)認(rèn)為，肝病的初起，不外乎外因與內(nèi)因兩個方面。外因多由于時邪濕熱侵襲和飲食不潔;內(nèi)因多由于情志不和、勞倦內(nèi)傷而削弱了機體抵抗力。在預(yù)防保健上，首先要注意飲食營養(yǎng)和食品衛(wèi)生，攝取充足的糖、蛋白質(zhì)、維生素等，以保證機體營養(yǎng)物質(zhì)的供給充足;忌食生冷不潔食物，并要注意個人衛(wèi)生，減少傳染的機會。祖國醫(yī)學(xué)的臟腑理論也認(rèn)為，肝膽與人的情志有密切的關(guān)系，有“怒則傷肝”之說，所以保持樂觀情緒，心胸開闊，也是預(yù)防肝病的一個重要方面。

　　食療方:

　　1.活泥鰍克，放中養(yǎng)1天，使其排凈腸內(nèi)廢物。次日放干燥箱內(nèi)烘干或焙干，研末裝瓶。每日1次，每次10克，溫開水送服，15日為一療程。有溫中益氣，解毒功效。

　　2.茵陳、車前草各100克(或車前子20克)，加水毫升，煮取800毫升，每服200毫升，加白糖20克，每日2~3次。有利濕清熱功效。

　　3.茵陳30~60克，粳米50~100克，白糖適量。先將茵陳洗凈，煎汁，去渣，入粳米后，加水適量，煮粥欲熟時，加入適量白糖稍煮1~2分鐘即可。每日服2~3次，7~10日為一療程。有清利濕熱、退黃疸功效。適用于急性傳染性黃疸型肝炎。

　　4.酸棗50克，加水500毫升，文火煎1小時，加白糖適量。每日服1次。適用于急、慢性肝炎，有降低轉(zhuǎn)氨酶作用。

　　5.枸杞子30克，母雞1只，清湯克，料酒10克。將母雞在雞肛門部開膛，挖去內(nèi)臟，洗凈;將枸杞洗凈裝入雞腹內(nèi)，然后放入缽內(nèi)(雞腹部向上)，擺上蔥、姜，注入清湯，加鹽、料酒、胡椒面，隔水蒸2小時取出，揀去姜、蔥，調(diào)好咸淡即成。每日2次，吃肉喝湯，有保肝益精、養(yǎng)陰明目功效。適用于慢性肝炎、早期肝硬變、貧血等患者。

　　6.鮮芹菜100~150克，洗凈，搗爛取汁，加蜂蜜燉服，每日1次。有清熱解毒、養(yǎng)肝功效。

　　肝硬變的飲食調(diào)養(yǎng)

　　肝硬變是由于營養(yǎng)不良、慢性酒精中毒、病毒性肝炎、腸道感染、毒物作用等一種或多種致病因素長期或反復(fù)損害肝臟組織所引起的慢性肝臟硬變性疾病。肝硬變早期，患者可有食欲不振、乏力、惡心、厭油、肝區(qū)不適等癥，或無明顯臨床癥狀，肝功能大多正?；蜉p度異常;晚期肝硬變可因門靜脈高壓和肝功能減退引起一系列臨床癥狀，如:脾臟淤血而腫大及脾功亢進，血液中紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板減少，食管下段及胃底靜脈、臍周靜脈曲張，不同程度的腹水等門靜脈高壓癥狀;而肝功能減退還可引起食欲不振、厭食、惡心、嘔吐等癥狀加重，易出現(xiàn)鼻衄、齒齦出血、紫癜、胃腸道出血等出血傾向，以及內(nèi)分泌失常引起的男性睪丸萎縮、毛發(fā)脫落、乳房發(fā)育和女性月經(jīng)失調(diào)、閉經(jīng)、不育等，肝功能檢查常有明顯異常改變。

　　(一)飲食原則

　　1.高熱量膳食，每日總熱量一般不應(yīng)低于千焦(千卡)。

　　2.高蛋白膳食不僅有利于肝細(xì)胞的修復(fù)，而且對有低蛋白血癥和腹水的患者更為適宜。每日每公斤體重可供給1.5克蛋白質(zhì)，尤其應(yīng)有足夠數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但晚期肝硬變伴肝昏迷患者則應(yīng)減少蛋白質(zhì)攝入。

　　3.應(yīng)采用低脂肪、少產(chǎn)氣及低纖維膳食。

　　4.注意補充含維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素C和B族維生素豐富的食物。

　　5.有腹水者，應(yīng)限制食鹽攝入。

　　6.膽堿、蛋氨酸等是超脂性物質(zhì)，在小米、白面、牛奶、燕麥等食品中含量較豐富，應(yīng)注意補充。

　　7.少量多餐，可在三餐之外增加餐點心。

　　8.飲食應(yīng)細(xì)軟、易消化、少刺激。

　　(二)食物選擇要點

　　1.奶、蛋、魚、瘦肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，在每日膳食中應(yīng)輪換供應(yīng)。

　　2.可適當(dāng)選用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的單雙糖類，以增加肝糖原儲備。

　　3.酵母含豐富B族維生素，應(yīng)注意供應(yīng)。

　　4.忌酒精和一切辛辣及刺激性食品。

　　5.避免油炸及干硬食品。

　　6.少吃或不吃含纖維較多的食品以及產(chǎn)氣多的食品，如芹菜、韭菜、黃豆芽、紅薯、干豆類、汽水、蘿卜等。