控制飲食是預(yù)防和治療糖尿病的關(guān)鍵，而零食作為正餐之間的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充可以防止飲食過(guò)量，如開(kāi)心果就是不錯(cuò)的選擇。今年世界糖尿病日期間公布的一項(xiàng)研究表明，開(kāi)心果等堅(jiān)果類零食可以幫助2型糖尿病患者有效控制餐后血糖。

　　開(kāi)心果富含維生素B6、銅、錳、也是蛋白質(zhì)、膳食纖維和有益脂肪的優(yōu)秀來(lái)源。在所有堅(jiān)果零食中，開(kāi)心果是脂肪含量和熱量最低的。一把帶殼開(kāi)心果(30顆左右)其熱量?jī)H為100卡路里，與14顆杏仁或者11顆腰果相同。開(kāi)心果富含的蛋白質(zhì)也會(huì)讓人更有飽腹感。同時(shí)剝殼的過(guò)程也減緩了進(jìn)食速度，吃剩的開(kāi)心果殼會(huì)給人一種吃了很多的視覺(jué)感受。如果將開(kāi)心果加入到有較高血糖指數(shù)的食物如(米飯、面條)中，餐后的血糖指數(shù)可降低20%—30%。