1、板栗燒土雞

　　材料：土雞1/2邊，老姜，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。

　　做法：

　　1、土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用。

　　2、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。

　　3、蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。

　　4、下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒(méi)過(guò)雞塊，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開(kāi)后中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。

　　2、板栗燒鴨塊

　　材料：老鴨半只，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。

　　做法：

　　1、鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼后，在開(kāi)水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝?nèi)?nèi)層膜衣。

　　2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。

　　3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過(guò)鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。

　　4、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時(shí)候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)中火燜煮。

　　5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時(shí)，加適量生抽上色，即可出鍋。

　　5、板栗燒菜心