感染性腹瀉是由細(xì)菌、病毒、寄生蟲等病原微生物引起的以腹瀉為主要癥狀的常見(jiàn)病，患者每天排便在三次及以上，多為水樣便、黏液便、血樣便等，嚴(yán)重的還有會(huì)繼發(fā)脫水、休克、溶血性尿毒綜合癥等。而一般的腸道功能紊亂性腹瀉癥狀較輕，具有自愈性。近期在德國(guó)等國(guó)家和地區(qū)發(fā)生的出血性大腸桿菌(EHEC)引起的腹瀉暴發(fā)，部分病人發(fā)生溶血性尿毒綜合征等嚴(yán)重并發(fā)癥，并出現(xiàn)幾十例死亡。此種細(xì)菌比較耐酸，在冰箱的低溫環(huán)境中仍可以生存數(shù)月，在30-42度生長(zhǎng)較好，但不耐高溫。如果在加工食物中生熟交叉污染，加熱不透，直接進(jìn)食未加熱冰箱儲(chǔ)存的食物，都有可能造成感染。此外，EHEC可以通過(guò)牛、羊等動(dòng)物糞便長(zhǎng)期排菌，一旦這些糞便污染了食物，如牛肉、牛奶等，且加熱不徹底，就會(huì)造成進(jìn)食者的感染。

　　隨著氣溫增高，夏秋季腸道傳染病也進(jìn)入高發(fā)季節(jié)，為了預(yù)防發(fā)生腸道傳染病，特提醒公眾注意：

　　養(yǎng)成“喝開水、吃熟食、勤洗手”的良好衛(wèi)生習(xí)慣。

　　盡量不要到衛(wèi)生條件差的街頭攤點(diǎn)就餐，盡量在外少吃涼拌菜和肉類燒烤食物;

　　注意家庭飲食衛(wèi)生，食物制作要加熱3分鐘以上。盡量不吃剩飯菜。冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，冰箱內(nèi)儲(chǔ)放的直接入口食品，經(jīng)衛(wèi)生處理后才能進(jìn)食。

　　加工涼拌菜時(shí)，加工者要把雙手清洗干凈，一定要用專用的熟食案板和刀具，不要和生肉刀具和案板混用，將生菜在加工前用開水過(guò)一下，盛放涼拌菜和色拉的容器要專用。

　　蔬菜水果要先用浸泡，然后使用清潔水沖洗三遍以上，特別是一些帶葉、帶根的蔬菜，要特別注意根部的清洗，葡萄、草莓等水果需要在中適當(dāng)加一點(diǎn)鹽浸泡幾分鐘，用清水沖凈，在沖洗的過(guò)程中，在表面用手輕輕地洗刷一下。

　　旅游者要注意個(gè)人衛(wèi)生，盡量避免在疫區(qū)當(dāng)?shù)剡M(jìn)食生冷食品，尤其生食蔬菜，避免接觸牛、羊、鹿等動(dòng)物。如發(fā)生腹瀉及時(shí)就診。

　　開展“三管一滅”(管水、管糞、管飲食，消滅蒼蠅)，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生。(來(lái)源：國(guó)內(nèi)疾病預(yù)防控制中心)