煮**時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛(wèi)生;時間長了，**煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，**煮多長時間最合適?衛(wèi)生部醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師李自己的經(jīng)驗是，**煮8分鐘剛剛好。

　　李副主任營養(yǎng)師說，她做過一些“煮**試驗”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普通大小的**，也就是一斤稱七八個的**，放在鍋里，冷水開煮，水開后，掐著表，再煮8分鐘關(guān)火。這時候煮出來的**，蛋黃剛剛凝固，口感和營養(yǎng)都是較好的狀態(tài)。

　　有些人喜歡吃溏心的**，但李提醒說，**等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而**煮得時間太長，又會影響蛋白質(zhì)的吸收，煮**時還是應(yīng)適當(dāng)掌握好火候。

　　**的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴**，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到較好時間。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過**，這樣才能將**充分煮熟。