營(yíng)養(yǎng)是我們健康的基礎(chǔ)，通過合理膳食可以預(yù)防疾病的發(fā)生，調(diào)查顯示，注重營(yíng)養(yǎng)可以使癌癥發(fā)病減少30%—40%，但我在工作中發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)存在著普遍的誤區(qū)。

　　誤區(qū)一：需要多的營(yíng)養(yǎng)就重要

　　從種類上來(lái)說，我們需要40多種營(yíng)養(yǎng)素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克計(jì)的，有的是以微克計(jì)的。比如蛋白質(zhì)，普通人需要60—90克，重體力勞動(dòng)者需要上百克。鈣需要800—微克，鐵15—20毫克。但不是我們需要量多的就重要，量少的就不重要呢?當(dāng)然不是，比如蛋白質(zhì)需要幾十克，它是我們身體重要的組成物質(zhì)，我們的免疫力需要蛋白的支持;而15毫克的鐵不足，同樣會(huì)形成缺鐵性貧血等，影響孩子的發(fā)育。

　　誤區(qū)二：營(yíng)養(yǎng)不是越多越好

　　“營(yíng)養(yǎng)”不能缺乏，但絕不是越多越好。還以蛋白質(zhì)為例來(lái)說明“營(yíng)養(yǎng)”適量的重要性。生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童如果攝入蛋白質(zhì)不夠，就會(huì)影響身高、體重以及智力等多方面的正常發(fā)育。因此許多人除了食物攝入蛋白質(zhì)以外，還吃一點(diǎn)蛋白粉等。

　　但實(shí)際上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味著浪費(fèi)，多余的蛋白會(huì)代謝出去。而且，攝入過多的蛋白質(zhì)，體內(nèi)蛋白質(zhì)分解增多，由尿排出的含氮物質(zhì)也增多，會(huì)加重腎臟的負(fù)荷，加速骨骼中鈣的流失，增加患骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)。

　　誤區(qū)三：食物分好與壞

　　有的食物被說成是垃圾食品，有的則被稱為都行食品。這是非常不正確的觀點(diǎn)。在營(yíng)養(yǎng)上，我們把食物分成了五大類，首先是谷類和薯類，第二類就是動(dòng)物類的食物，第三類就是谷類和堅(jiān)果類的，第四類就是蔬菜、水果，第五類就是純能量食物。它們每一類都能提供我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)素。

　　誤區(qū)四：食物越貴越好

　　食物并非越貴越好。一枚**提供的能量要比一只鮑魚高，蛋白質(zhì)的含量差不多，脂肪、膽固醇的含量**要比鮑魚高，鮑魚的碳水化合物含量是**的兩倍多，鮑魚的鈣、鐵、硒要比**多好多，但**中的維生素A、B1、B2都比鮑魚多，尼克酸含量差不多，維生素C兩者都沒有。從數(shù)據(jù)來(lái)看，鮑魚和**的營(yíng)養(yǎng)成分沒有太大區(qū)別，只是個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素的含量有所差別。但價(jià)格差別就大了，所以并不是越貴的食物提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就越多。

　　誤區(qū)五：四條腿的比不上沒腿的

　　坊間流行一種說法：“四條腿的比不上兩條腿的，兩條腿的比不上一條腿的，一條腿的比不上沒有腿的?！?/p>

　　其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，四條腿、兩條腿的都屬于動(dòng)物性食物，蛋白質(zhì)含量都比較高，鐵的含量差不多，豬肉的脂肪含量較高，可能不太受歡迎，但其維生素B1的含量比其他幾種食物都高。蘑菇雖然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白質(zhì)、鐵、硒、維生素A的含量都比較少。

　　誤區(qū)六：**黃膽固醇高

　　很多人關(guān)心膽固醇的問題，我發(fā)現(xiàn)身邊不少人吃**的時(shí)候，都不吃**黃，認(rèn)為它會(huì)使膽固醇增高。其實(shí)，我們身體的各個(gè)器官都有膽固醇，我們內(nèi)部的膽固醇是毫克，從外部攝入的是500毫克，一個(gè)**黃只含有膽固醇50毫克。而動(dòng)物內(nèi)臟，比如我們吃的鹵煮里的內(nèi)臟所含膽固醇量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于**黃，很多人往往不吃**黃，卻狂吃一頓鹵煮，你的膽固醇攝入更易超量。(神經(jīng)內(nèi)科)