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食物中毒（暫無(wú)）

食物中毒的飲食健康

時(shí)間：2015-02-03來(lái)源：求醫(yī)網(wǎng)

　　夏季天氣熱，濕度大，適合病原微生物的生長(zhǎng)繁殖，而人體此時(shí)的抗病能力又相對(duì)較低，因此很容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒和食源性傳染病。預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)抓好防止污染、控制致病菌的繁殖和殺滅致病菌三個(gè)環(huán)節(jié)。

　　保質(zhì)期，辨仔細(xì)

　　選購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)該買安全衛(wèi)生的食品。不在沒(méi)有經(jīng)過(guò)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的地方買盒飯，而且不能吃放置時(shí)間超過(guò)4小時(shí)的盒飯。這里要說(shuō)明的是，在正規(guī)盒飯批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)買的盒飯，應(yīng)該有制作時(shí)間的標(biāo)識(shí);集體購(gòu)買的盒飯，一般在外包裝箱上也應(yīng)標(biāo)注時(shí)間。不要買路邊攤商出售的自制熟肉、涼拌菜、豆制品;不吃過(guò)期的、無(wú)標(biāo)識(shí)的、包裝破損的食品;不買無(wú)冷藏條件的酸奶?？偠灾?，無(wú)論在何處購(gòu)買食品，都要仔細(xì)辨別出廠日期和有效期，不要“糊里糊涂”地吃過(guò)期食品。

　　剩飯菜，要冷藏

　　日常做飯，盡量本著吃多少做多少的原則，盡量不剩飯菜，尤其是在高溫高濕的夏季，食物特別容易變壞。未吃完的剩飯菜一定要在冰箱里冷藏保存，而且較好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染。因?yàn)轱埐酥泻幸恍┛梢阅偷蜏氐闹虏【?，往往被人忽略。?shí)驗(yàn)表明，有些食品不可冷凍后再食用，如生姜，有人以為把姜放在冰箱里冷凍，拿出食用時(shí)依然能保持新鮮，殊不知，受凍的生姜在常溫下化解時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種致癌物，不利于健康。所以，一般的蔬菜、水果類食品，只需冷藏保鮮即可。

　　吃冷飲，莫貪多

　　夏天天氣炎熱，人們愛吃些冷食，尤其是孩子，像冰棍、冰淇淋等更是離不了手。冷飲好吃，但也不能無(wú)節(jié)制地猛吃猛喝，這樣會(huì)把胃液稀釋，造成胃中正常菌群的紊亂，降低了局部抵抗力，為致病菌的侵入創(chuàng)造了條件，容易發(fā)生腹瀉。

　　海貨鮮，要煮透

　　夏天，海鮮上市，鮮美誘人，但吃的時(shí)候也不能盲目圖“鮮”。要知道，吃了半生不熟的?！磅r”，美了嘴，可苦了腸胃。所以吃海鮮時(shí)，應(yīng)該煮熟、炒熟或炸透后再吃，用開水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、螺螄、甲魚、牛蛙一類的水產(chǎn)品，體腔內(nèi)都存留有霍亂弧菌、甲肝病毒等，如果加熱不徹底，就會(huì)被人體吸收而致病。

　　夏季的細(xì)菌性食物中毒雖然隨時(shí)會(huì)在我們身邊發(fā)生，但是如果稍加注意，是完全可以預(yù)防的。

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