專家為您解析幼兒營養(yǎng)配餐知識
時間：2014-12-30來源：求醫(yī)網(wǎng)
幼兒園2-6歲兒童營養(yǎng)配餐是非常重要的，此時幼兒大腦及身體各個器官都在飛速成長，因此在這個階段的飲食要非常注意，幼兒膳食從嬰兒期以乳類為主過渡到以谷類為主，以奶類，豆類，干果，食用菌類，藻類，蔬菜水果類及素食成品代替肉類為輔的混合膳食，但在實用方法上與成人還是有差別的。下面就請專家為您解析一些幼兒營養(yǎng)配餐知識。
專家為您解析幼兒營養(yǎng)配餐知識：
一、 以谷類為主的平衡膳食
幼兒膳食應(yīng)以糖類含量豐富的谷類為主食，副食包括豆類及豆制品，奶類及奶制品，以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鮮奶每日不少于250m ，以保證鈣的供應(yīng)，每周安排多次菌類及藻類，以補充Va，鐵，鋅，銅，碘，硒及安全植物Vd。同時，應(yīng)配以適量的蔬菜水果，以滿足Vc，核黃素，胡蘿卜素，膳食纖維及礦物質(zhì)等需求。
二、 合理烹調(diào)，科學(xué)搭配
幼兒主食以軟米飯，花卷，面包，包子等(米飯有，綠豆米飯，二米飯等配有糯米)為主食，湯類：湯及各種各樣的大豆，豆?jié){，要不斷的交替選用，以增強幼兒的食欲，菌類，藻類及豆制品做成肉泥，以便于幼兒咀嚼，吞咽及消化吸收，蔬菜烹制時，火候應(yīng)當(dāng)大些，以適應(yīng)幼兒的消化能力，硬果類及種子類食物，如花生，豆子，核桃等應(yīng)磨碎成食品，以免幼兒在食用食品是嗆如氣管引起危險。烹調(diào)幼兒食物時，為了易于消化吸收，宜采用煮、蒸、烹、燉等方式，口味宜清淡，少用刺激性強的調(diào)味品。
三、科學(xué)搭配各種食物
1、品種豐富多樣化，一周內(nèi)菜式，點心盡可能不重復(fù)，
2、食物宜粗細(xì)搭配，粗糧細(xì)作，素菜葷燒，食物盡可能自然，清淡少鹽。
3、制作面點時可適當(dāng)加入奶粉已提高蛋白質(zhì)的供給和營養(yǎng)價值，提高膳食鈣的水平，滿足幼兒生長發(fā)育對鈣的需要。
四、膳食安排
幼兒飲食要采取少食多餐的原則，不要一次進餐過飽。避免損傷消化系統(tǒng)。幼兒飲食以每月4—5餐為宜。
五、幼兒的生理特點及營養(yǎng)需要
3歲的時候，兒童20顆乳牙已出齊。6歲時第一顆恒牙可能萌發(fā)，但咀嚼能力僅達到成人的40℅，消化能力仍有限，尤其是對固體食物需要較長時間適應(yīng)。因此，不能過早進食家庭成人膳食，以免導(dǎo)致消化吸收紊亂，造成營養(yǎng)不良。4-6周歲的兒童，這一時期兒童的活動能力和活動范圍逐漸增加，升高，體重穩(wěn)步增長，發(fā)育速度比嬰幼兒期相對減慢，但生長速度仍然較快，每年身高增長約5-7cm，體重增長約2-2.5kg神經(jīng)纖維的髓鞘化仍然繼續(xù)進行。
以上就是專家為您解析幼兒營養(yǎng)配餐知識的全部內(nèi)容，希望家長們仔細(xì)了解，并運用到生活中去，科學(xué)配比幼兒飲食，給孩子制定健康的營養(yǎng)配餐，這樣會更有益于孩子的健康成長。
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