我們?nèi)粘５南亩际菑氖澄镏袛z取來的，那么肝癌病患們吃的東西就更不能忽視，專家建議病人及其家屬更應(yīng)注意，健康的飲食習(xí)慣可以有效預(yù)防肝癌的發(fā)生，而不健康的飲食習(xí)慣則有可能促使肝癌的發(fā)病，那么對于預(yù)防肝癌來說，什么是健康的飲食習(xí)慣呢?
(1)飲食要注意低脂肪，這樣可以減輕肝癌病人惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。肝癌患者食欲差，進(jìn)食量少，應(yīng)提高膳食的熱量和進(jìn)食易于消化吸收的脂肪、甜食，如蜂蜜、蜂王漿、蔗糖以及植物油、奶油等。肝癌病人應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、蛋類、豆類、奶類等，以防止白蛋白減少。但是在肝癌晚期，肝功能不好時，要控制蛋白質(zhì)的攝人，以免過多進(jìn)食蛋白質(zhì)誘發(fā)肝性腦病。
(2)肝癌病人消耗較大，**保證有足夠的營養(yǎng)，因此，飲食要均衡，要求病人還應(yīng)多食新鮮蔬菜，而且一半應(yīng)是綠葉蔬菜。
(3)肝癌晚期病人多處于全身衰竭狀態(tài)，進(jìn)食困難，應(yīng)以扶正為主，除增加營養(yǎng)外，常用西洋參或白人參泡水飲以增強(qiáng)其各臟器功能。
(4)肝癌患者應(yīng)多吃含有緩癌作用微量元素的食物，如玉米、海藻、海帶、紫菜、豆類、全麥面、堅果等。
(5)肝癌術(shù)后患者多因傷及氣血而致全身乏力、四肢酸軟、納差自汗，應(yīng)以益氣養(yǎng)血為主?？墒秤闽a魚湯、烏雞湯、人參茶、桂圓、銀耳、甲魚，忌食堅硬生冷食物。
(6)維生素A、C、E、K等都有一定的輔助抗腫瘤作用。所以肝癌病人者應(yīng)多吃動物肝臟，同時還應(yīng)多吃些新鮮蔬菜和水果，如蘿卜、南瓜、竹筍、蘆筍、蘋果、烏梅、獼猴桃等。
對于患者在肝癌飲食上的切忌主要有哪些呢?下面主要說明兩點：
1.飲食要營養(yǎng)、豐富：應(yīng)注意飲食中營養(yǎng)物質(zhì)的平衡，不可偏食，平時要多吃蔬菜、水果，尤其是應(yīng)季的新鮮的蔬菜、水果。應(yīng)多吃粗糧，少吃精米、精面、動物性脂肪和低纖維素食物，如餅干之類的方便食品中維生素和纖維素含量缺乏，不可以長期做完早餐食用。在應(yīng)急的情況下可以食用餅干以獲得一些能量，但應(yīng)配以水果，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。粗糧、蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)、維生素，對預(yù)防肝癌的發(fā)生非常有利。
米糠中主要的脂肪酸大多為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，并含高量維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質(zhì)等。米糠當(dāng)中豐富的B族維生素，能夠保護(hù)肝臟，而且米糠纖維吸附致癌有害物的效果相當(dāng)好。由于人體中缺乏消化米糠纖維的酶類，因此所吸附的有害物質(zhì)全部被米糠纖維以大便的形式排出體外。肝病或乙肝表面抗原長期攜帶者，如能經(jīng)常采用米糠調(diào)劑食譜，以吸附和排瀉消化道中的有害物質(zhì)，則不失為預(yù)防肝癌的好辦法。
米糠可以經(jīng)過進(jìn)一步加工來提取有關(guān)營養(yǎng)成分，如與豆腐渣合用來提取核黃素、植酸鈣，米糠可用于榨取米糠油。脫脂米糠還可以用來制備植酸、肌醇和磷酸氫鈣等;米糠顆粒細(xì)小顏色淡黃，便于添加到烘焙食品及其他米糠強(qiáng)化食品中。
2.忌食霉變食物：家藏的花生、玉米、花生油、大米、棉籽等，均易被黃曲霉菌污染，而黃曲霉菌致癌性比亞硝銨高75倍，比苯并芘高4000倍。黃曲霉素主要中毒癥狀為惡心、嘔吐、黃疸、肝區(qū)疼痛、胃腸大出血而死亡。對于這種毒素建議的防治方法是預(yù)防糧食等食物的霉變。一旦發(fā)現(xiàn)以上食品發(fā)霉，切不可再食用。如果食用發(fā)霉的花生米來下酒，誘發(fā)肝癌的可能性會更大。此外，腐爛的魚、肉中含有大量的胺，腐爛的蔬菜、水果以及反復(fù)煮開的水中，含有大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽極易與胺結(jié)合生產(chǎn)致癌物亞硝銨。
陳腐油類中含丙二醛，它可生成聚合物，并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和去氧核糖核酸DNA發(fā)生反應(yīng)，促進(jìn)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變異，細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。此外，丙二醛聚合物還可阻礙DNA的復(fù)制，并使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，已經(jīng)變質(zhì)的(可有哈喇味)不宜食用。
姜的吃法很多，比如姜湯、姜粥，做菜時可加姜片，做水餃時加點姜，既能使味道鮮美，又有助于醒胃開脾、提神、促進(jìn)食欲、幫助消化和有助胃腸對營養(yǎng)成分的吸收。但有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效，只要將姜洗干凈就可以了。還有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的，也很危險，因為腐爛的生姜會產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時會導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。同時雖然夏吃姜對人體有益，但也應(yīng)適度，因為天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，而生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”的原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。