脂肪稅，是最近的一個(gè)熱詞，即對(duì)含飽和脂肪酸的食品，如黃油、肉類等征稅。為啥要征?開此先河的丹麥政府給出了理由，即提倡低脂飲食。那如何低脂飲食，吃清淡點(diǎn)就行了嗎?當(dāng)然不是。有關(guān)專家強(qiáng)調(diào)：“低脂飲食可不是簡(jiǎn)單的清淡飲食，必須要調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)?！?/p>

　　首先多吃瘦少碰肥：說(shuō)到高脂我們首先就會(huì)想到肉類，吃肉會(huì)長(zhǎng)胖，里面脂肪一定不少，應(yīng)該減!但不要忘了肉類不僅含有脂肪，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以不能輕易減。

　　瘦肉和肥肉的脂肪含量可相差6倍之多，所以低脂飲食中應(yīng)多吃瘦，少碰肥。肉類中魚、雞、牛及瘦豬肉的脂肪含量相對(duì)較低，而帶“肥”字的肉脂肪含量則相對(duì)較高，比如肥牛肉、肥羊肉，因此盡量不去選。另外，鴨肉和鵝肉的脂肪含量也較高。

　　其次二兩豆腐代替一兩肉：大豆制品的脂肪含量相對(duì)較低，而且還含有豐富的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可謂是低脂飲食中代替肉的良品。

　　大概計(jì)算一下，如果用豆腐來(lái)代替部分豬肉的話，比例可維持在2：1左右，就是說(shuō)如果減少一兩豬肉，可以相應(yīng)地增加二兩豆腐的攝入，在保證人體蛋白質(zhì)需要的基礎(chǔ)上，減少了脂肪的攝入。油量不超20克：低脂飲食中控制烹調(diào)用油也非常重要。《國(guó)內(nèi)居民膳食指南》中建議每天烹調(diào)油用量在25~30克，而低脂飲食者的油量應(yīng)該減少10克，維持在15~20克，大概是兩勺。

　　怎樣才能達(dá)到這么少的用油量呢?專家建議，除了使用帶刻度的油壺嚴(yán)格控制用量外，低油或無(wú)油烹調(diào)也是個(gè)好方法。做魚、雞、豬肉時(shí)可先將含脂肪多的魚子、雞皮、肥肉等去掉，然后采用清蒸、清燉、水煮的方法烹調(diào)。